Curso de Cocina Española Tradicional
Bienvenida al curso
Lección 1 - Sofritos tradicionales
Lección 2 - Caldos tradicionales
Lección 3 - Arroces españoles
Lección 4 - Legumbres
Lección 5 - Verduras, ensaladas y sopas frías
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Vídeo Introducción a las Verduras y receta de Pisto manchego (5:15)
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Introducción a las Verduras
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Receta de Pisto manchego
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Receta de Tumbet mallorquín
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Receta de Escalivada catalana
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Vídeo Introducción a las Ensaladas y sopas fría y receta de Gazpacho andaluz (4:28)
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Introducción a las Ensaladas y sopas frías
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Receta de Gazpacho andaluz
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Vídeo receta de Ensaladilla rusa (7:11)
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Receta de Ensaladilla rusa
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Receta de Ensalada campera
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Receta de Ajoblanco malagüeño
Lección 6 - Huevos, tortilla y revueltos
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Vídeo Introducción a Huevos y tortillas y receta de Tortilla de patata (10:32)
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Introducción a las Tortillas
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Receta de Tortilla de patata
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Vídeo Introducción a los Revueltos y receta de Revuelto de trigueros y gambas (5:50)
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Introducción a los Revueltos
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Receta de Revuelto de trigueros y gambas
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Receta de Huevos a la flamenca
Lección 7 - Recetas de aprovechamiento (pan y carne)
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Vídeo Introducción al Aprovechamiento de pan y receta de Migas (9:50)
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Introducción a los platos de Aprovechamiento de pan y a las Migas
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Receta de Migas con chorizo y pimientos
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Receta de Sopa de ajos
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Video Introducción al Aprovechamiento de carne y receta de Croquetas de cocido (10:21)
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Introducción a los platos de Aprovechamiento de carne
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Receta de Croquetas de cocido
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Receta de Empanadillas de carne
Lección 8 - Pescados y mariscos
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Vídeo Introducción al Bacalao y receta de Bacalao al pil pil (7:46)
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Introducción al Bacalao y proceso de desalado
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Receta de Bacalao al pilpil
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Vídeo receta de Bacalao a la vizcaína (5:29)
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Receta de Bacalao a la vizcaína
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Vídeo Introducción al Bonito y otros pescados y receta de Bonito con tomate (7:42)
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Introducción al Bonito y otros pescados
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Receta de Bonito con tomate
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Vídeo receta de Boquerones fritos (4:02)
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Receta de Boquerones fritos
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Vídeo Introducción a los Mariscos y receta de Almejas a la marinera (8:08)
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Introducción a los Mariscos
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Receta de Almejas a la marinera
Lección 9 - Carnes tradicionales
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Vídeo Introducción a los Estofados y receta de Ternera en su jugo (9:22)
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Introducción a los Estofados
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Receta de Ternera en su jugo
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Receta de Ragú de ternera
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Vídeo Introducción a los Asados y receta de Cordero asado (6:36)
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Introducción a los Asados
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Receta de Cordero Asado
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Vídeo Introducción a las Aves y el conejo y receta de Pollo al ajillo (9:17)
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Receta de Pollo al ajillo
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Vídeo receta de Pollo asado a baja temperatura (4:34)
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Receta de Pollo asado a baja temperatura
Lección 10 - Postres tradicionales
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Vídeo Introducción a los postres y receta de Flan de huevo (8:05)
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Introducción a los postres tradicionales con huevo y leche
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Receta de Flan de huevo
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Vídeo receta de Natillas (3:37)
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Receta de natillas
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Receta de Crema catalana
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Vídeo receta de Arroz con leche (5:02)
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Introducción al Arroz con leche
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Receta de Arroz con leche
Receta de Bacalao al pilpil
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