Este es el curso sobre pasta fresca más completo que puedas encontrar, incluye tanto el curso básico como el curso avanzado de pasta fresca.
En este curso Teresa te contará primero todos los pasos, consejos y trucos para empezar a hacer pasta desde cero, sin necesidad de ningún utensilio especial o utilizando simplemente la máquina para pasta. Harás pasta solo con harina normal y agua, harina de trigo duro y agua, harina de trigo duro y huevos. Además aprenderás a cocinar las formas de pastas realizadas (pasta corta, pasta larga, pasta rellena) con algunas de las salsas más típicas de la cocina italiana: carbonara, pesto, boloñesa, norcina, etc...
Además te irá explicando como mejorar los resultados y empezar a utilizar uno de los utensilios más eficientes para obtener mejores resultados en la producción de pasta fresca: el rodillo largo profesional y la tabla de madera para hacer pasta, a la manera tradicional del norte de Italia. Amasando harina normal y huevos, aprenderás a realizar pasta corta, larga, rellena, pasta de colores y a cocinar algunos de los platos más conocidos de la cocina italiana: lasaña, canelones, ravioli, tortelli, tortellini, etc...
Teresa te explicará cada tipo de pasta de una forma sencilla, obteniendo los mejores resultados para poder así compartir tu trabajo con los que más quieres disfrutando de sus caras de satisfacción. Hacer pasta fresca es fácil, sólo tienes que saber qué pasos seguir.
En este curso encontrarás el resultado de todo lo que aprendió durante años que se traduce en respeto por la tradición y por transmitir las recetas originales de cada tipo de pasta fresca, agradecimiento inmenso por todo lo aprendido de las personas y asociaciones locales y, sobre todo lo que a su vida ha aportado este mundo de la pasta fresca.
Teresa es la sfoglina española. En las redes sociales se conoce como @tesimpasta, Tesi, Teresa, e impasta que en italiano significa amasa, la que amasa. Muchos le preguntan si es italiana, si está casada con un italiano o si es que vivió en Italia. Pues nada de eso. Tampoco su profesión como economista tiene nada que ver con la cocina italiana. Entonces, ¿a qué le debe esta pasión?
Su pasión por el estudio del italiano y por la cocina la llevaron a viajar por toda Italia en busca de la receta de pasta perfecta y tardó un tiempo en darse cuenta de que la receta perfecta no existe, sino que cada tipo de pasta es único como también lo es su receta, que nada tiene que ver o mucho la pasta del norte con la del sur, y que una no es mejor que otra, simplemente son distintas.
La primera vez que vio estirar pasta con rodillo en Emilia Romagna, pensó que eso sería misión imposible de hacer, pero lo tenía que intentar, así que compró rodillo y tabla y se lanzó a ello. Se fue a Bologna a aprender la técnica del estirado de las mejores sfogline (son las señoras que estiran la pasta con rodillo). Allí trabajó mano a mano con ellas, le enseñaron cada una su truco y la animaron para hacerla sentir una más.
"Genial curso para aprender todo desde cero sobre la autentica pasta fresca italiana!!! Te introduce en el mundo de la pasta abarcando desde utensilios e ingredientes hasta muchos y muy variados tipos de pasta y combinaciones. Muy muy completo, muy didáctico al venir perfectamente explicado con vídeos y pdf,y además con la posibilidad de interactuar directamente para resolver dudas. El acceso además es permanente. Un 10!!! "
@decremayvainilla
"El curso de pasta me ha parecido fabuloso. Didáctico, práctico y accesible. Están muy bien explicadas todas las variedades de pasta y las formas y harinas con las que se elaboran. Un curso super completo para lanzarse sin miedo al fascinante mundo de la pasta italiana de la mano de una gran conocedora del tema, que consigue acercarnos con sencillez el maravilloso arte de la elaboración de la pasta."
@coningredientesecreto
"El curso de pasta fresca, que más bien debería llamarse "Pasión por la pasta fresca" me parece que está bien estructurado, es didáctico y ameno. Teresa lo explica súper bien y consigue que te enganche, es una genia del rodillo, sin olvidar su buena disposición siempre para resolver las dudas. Da un repaso a todas las regiones de Italia y te das cuenta de la enorme variedad y formas que hay de hacer pasta. Recomendable 100%"
@corruscopan
"Hice el curso de pasta fresca . Un curso que te engancha, cada vez quieres aprender más y la profesora explica muy bien todo, merece la pena hacerlo, recomendable 100%"
@torralbilla86
Seguro que tienes una persona a la cual le encantaría recibir este curso como regalo.
Os lo hemos puesto muy fácil...
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