Cocinar al vacío, hasta hace bien poco, ha sido un territorio exclusivo de la alta cocina. En la actualidad es perfectamente accesible para todo el mundo y nos ofrece numerosas ventajas para cocinar en casa.
En este curso nos vamos a introducir en la técnica de la cocina al vacío, también llamada sous vide, y descubriremos todos sus secretos. Obtendréis acabados perfectos y texturas increíbles desde el primer día.
Con este curso de cocina al vacío comprenderemos mejor los alimentos y las cocciones, los puntos de ternura, la jugosidad, qué sucede a cada temperatura, por qué unas carnes se cocinan de distinta manera que otras y cómo hacerlo de manera segura.
La cocina al vacío en pocas palabras: sabor, calidad, comodidad y precisión.
Seguro que tienes una persona a la cual le encantaría recibir este curso como regalo.
Os lo hemos puesto muy fácil...
"El curso de cocina al vacío me gusta mucho. Me parece que está muy bien estructurado, y todo muy bien explicado, además no aburre. Se nota que Enrique lo sabe todo sobre la cocina al vacío"
- Miriam García, alumna del curso y autora del blog El Invitado de invierno
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Enrique Bengoechea es el autor del blog dorarnosella.com donde lleva años compartiendo sus investigaciones y conocimientos sobre lo que más le apasiona: la cocina al vacío.
Imparte regularmente cursos presenciales sobre cocina al vacío en diferentes escuelas como Alambique (Madrid) o Tändem Gastronómico (Valencia).
Enrique se considera un friki de la ciencia aplicada a la cocina, de las nuevas técnicas y de todo tipo de cacharritos para cocinar en casa.
"Empecé a cocinar “en serio" al nacer mi primer hijo porque quería que comiese comida sana y casera. Rechazo todo tipo de mitos y falsas creencias, mi aproximación es siempre científica y cuando descubrí la cocina al vacío vi que era la técnica más consistente y lógica."
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