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Curso de Cocina al Vacío

Algunas cuestiones importantes antes de empezar
Lección 1 - Iniciación a la cocina al vacío
Lección 2 - El equipo de cocción
Lección 3 - El equipo de envasado al vacío doméstico
Lección 4 - Carnes tiernas al vacío para consumo inmediato
Lección 5 - Carnes al vacío para su consumo posterior (cocción indirecta)
Lección 6 - Carnes duras al vacío
Lección 7 - Pescados al vacío
Lección 8 - Huevos al vacío
Lección 9 - Verduras al vacío
Lección 10 - Cálculo de tiempos y uso de tablas

  Receta: Huevo a 63 ºC con parmentier de patata

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