Blog con Miga

Contenidos para cocinillas, amantes del pan y apasionados de la gastronomía

Las ventajas de la cocina al vacío

“Con la cocina al vacío todo son ventajas” Esta es una de las frases que más se repiten en el curso de cocina al vacío de Enrique Bengoechea, autor del blog Dorar no sella los jugos y uno de los máximos expertos de la técnica de cocina al vacío. Vamos a ver hoy algunas de estas ventajas que se...

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Así se rodó el curso de pan

No hay duda de que el curso de pan casero de Jordi Morera es el curso que más éxito está teniendo en términos de alumnos inscritos. Esto se refleja también en la participación y en la magnitud que está adquiriendo el foro del curso, en el que los alumnos cuentan sus andaduras, comparten dudas y...

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Día mundial de la pasta - world pasta day 2015

A pocos días de distancia del día mundial del pan, se vuelve a homenajear a uno de nuestros alimentos favoritos. El domingo 25 de octubre se celebra el día mundial de la pasta, el world pasta day, instituido por la International Pasta Organisation (IPO)... sí, sí, todo esto existe de verdad. En...

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Día mundial del pan - world bread day

El día 16 de octubre se celebra el día mundial del pan. Este homenaje se instituyó en el año 2006 por la Unión Internacional de panaderos y pasteleros (UIB). Aunque la misma asociación que lo creó fue poco a poco descuidando el evento y olvidándose de ello, hay un lugar donde se sigue...

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Equipo básico para la cocina al vacío

Algunos alumnos nos han preguntado cuáles son los utensilios necesarios para seguir el curso de cocina al vacío de Enrique Bengoechea y alguna recomendación para elegirlos sin gastarse un dineral. Para esta técnica de cocina, se utilizan aparatos poco habituales en nuestras cocinas y que...

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Así se rodó el curso de cerveza

La verdad es que estamos entusiasmados con los tres primeros cursos con miga. La respuesta está siendo increíble y los primeros alumnos están encantados. Muchos nos dicen que por fin están disfrutando de una explicación clara y sencilla de cómo poder hacer pan, cerveza, o cocinar al vacío en...

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El evento A12 Manos reúne a los mejores panaderos artesanos de España

El primer A12manos es el evento con más miga del otoño panarra 2015. Durante tres días, en “L'Espiga d'Or", el extraordinario templo de la panadería artesana que custodia Jordi Morera en Vilanova i la Geltrú, las panaderías que forman parte del colectivo de la PEPA estarán compartiendo...

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Strichetti de verano de las Hermanas Simili

En los libros de las Hermanas Simili hay alguna receta que probablemente no llama mucho la atención, porque no tienen foto en el libro o porque el nombre no es muy llamativo en España. Hace poco vimos nuestra particular versión de la focaccia de Recco (p. 57 de Pan y dulces italianos), un...

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Receta de focaccia de Recco con gorgonzola

La gastronomía italiana ofrece muchos tipos de panes planos. Después de la pizza, el más famoso es seguramente la focaccia. Con este nombre no se hace referencia a un solo tipo de pan plano cocinado en el horno, sino a diversas elaboraciones que cambian de norte a sur, según el lugar, los...

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Visita a casa de las Hermanas Simili

Solo por cosas como estas merece la pena hacer lo que hacemos. Cosas simples que te pagan de todos los esfuerzos. Conocer personas maravillosas que nos abren su casa con una gran sonrisa y no paran de agradecernos por haberles dado la mayor alegría desde que dejaron de trabajar: poder...

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