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Curso de Cocina al Vacío

La cocina al vacío ya no es exclusiva y nos ofrece muchas ventajas para cocinar en casa. Aprende a cocinar al vacío con el mejor profesor.

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COCINA AL VACÍO

-con Enrique Bengoechea-

Cocinar al vacío, hasta hace bien poco, ha sido un territorio exclusivo de la alta cocina. En la actualidad es perfectamente accesible para todo el mundo y nos ofrece numerosas ventajas para cocinar en casa.

En este curso nos vamos a introducir en la técnica de la cocina al vacío, también llamada sous vide, y descubriremos todos sus secretos. Obtendréis acabados perfectos y texturas increíbles desde el primer día.

Con este curso de cocina al vacío comprenderemos mejor los alimentos y las cocciones, los puntos de ternura, la jugosidad, qué sucede a cada temperatura, por qué unas carnes se cocinan de distinta manera que otras y cómo hacerlo de manera segura.

La cocina al vacío en pocas palabras: sabor, calidad, comodidad y precisión.


"El curso de cocina al vacío me gusta mucho. Me parece que está muy bien estructurado, y todo muy bien explicado, además no aburre. Se nota que Enrique lo sabe todo sobre la cocina al vacío"

- Miriam García, alumna del curso y autora del blog El Invitado de invierno

Programa del curso


  Lección 1 - Iniciación a la cocina al vacío
Disponible en días
días después de comprar
  Lección 2 - El equipo de cocción
Disponible en días
días después de comprar
  Lección 3 - El equipo de envasado al vacío doméstico
Disponible en días
días después de comprar
  Lección 5 - Carnes al vacío para su consumo posterior (cocción indirecta)
Disponible en días
días después de comprar
  Lección 6 - Carnes duras al vacío
Disponible en días
días después de comprar

¡Empieza ahora!



El profesor


Enrique Bengoechea
Enrique Bengoechea

Enrique Bengoechea es el autor del blog dorarnosella.com donde lleva años compartiendo sus investigaciones y conocimientos sobre lo que más le apasiona: la cocina al vacío.

Imparte regularmente cursos presenciales sobre cocina al vacío en diferentes escuelas como Alambique (Madrid) o Tändem Gastronómico (Valencia).

Enrique se considera un friki de la ciencia aplicada a la cocina, de las nuevas técnicas y de todo tipo de cacharritos para cocinar en casa.

"Empecé a cocinar “en serio" al nacer mi primer hijo porque quería que comiese comida sana y casera. Rechazo todo tipo de mitos y falsas creencias, mi aproximación es siempre científica y cuando descubrí la cocina al vacío vi que era la técnica más consistente y lógica."


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Os lo hemos puesto muy fácil...


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Preguntas frecuentes


¿Cuánto tiempo tengo acceso para hacer el curso de cocina al vacío?
El acceso al curso es ilimitado. Puedes aprender a cocinar al vacío en casa totalmente a tu ritmo, accediendo a los materiales en cualquier momento y desde cualquier lugar.
¿Qué materiales tiene el curso de cocina al vacío?
El curso de cocina al vacío tiene más de 140 minutos en vídeo de altísima calidad divididos en lecciones. En cada lección, aprenderás la técnica aplicada a diferentes tipos de alimento.
Además, cada lección viene acompañada de materiales complementarios, escritos y seleccionados por el profesor Enrique Bengoechea, con explicaciones detalladas, consejos, acceso a otros recursos y un foro de alumnos donde intercambiar conocimientos sobre sous vide.
¿Este curso es el único Curso con Miga?
Noooo, Cursos con Miga es una escuela de cocina con más cursos. Puedes aprender también a hacer pan y a elaborar cerveza.