Blog con Miga

Contenidos para cocinillas, amantes del pan y apasionados de la gastronomía

KVAS una bebida a partir de pan

Siempre es un buen momento para viajar, pero cuando las temperaturas comienzan a subir y ya en el horizonte oteamos el verano, nuestro cuerpo y mente nos piden un poco de aventura. En Cursos con Miga nos encanta viajar por otras culturas y si además conlleva degustar nuevas joyas gastronómicas...

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5 Consejos de las Hermanas Simili para la elaboración de la masa madre

No hay nada mejor que aprender de los mejores y en Cursos con Miga siempre nos hemos sentido muy afortunados por aprender de las Hermanas Simili de primera mano. Su libro de Pan y Dulces italianos está lleno de interesantes consejos siempre a tener en cuenta no sólo por los más novatos sino...

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Cervezas con denominación de origen

Cierto es que no exite en el mundo cervecero las denominaciones de origen o una certificación análoga como tal. Normalmente las clasificaciones que nos encontramos hacen referencia a los tipos de cerveza según su receta o elaboración: ipa, apa, lager, stout... Sin embargo, sobre todo en el área...

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Tipos de harina según su molienda

Siendo como somos entusiastas del buen pan teníamos pendiente en el blog dedicar, de forma exclusiva, una entrada a la harina. El tema, como sabéis, tiende al infinito y siempre habrá matices que hagan de una harina en particular algo único y diferente. En el post intentaremos describir, aunque...

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Historia de la cocina al vacío: Sir Benjamin Thompson

Abordar la historia culinaria de algunos alimentos como la cerveza o el pan suele implicar un viaje en el tiempo hasta los albores de la historia. Allí buceamos en la cultura gastronómica de egipcios, celtas, romanos o de cualquier otro pueblo desaparecido con cierta familiaridad y...

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¿Qué es el Dry Hopping?

Cada vez somos más quienes disfrutamos del mundo de la cerveza artesana y, por supuesto, de los secretos de su elaboración. Nos encanta sentirnos expertos de esta bebida pero al igual que en otros campos, a veces nos topamos con términos que hacen peligrar nuestro bien estudiado postureo...

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Beneficios de la masa madre

Es un hecho que cada vez somos más a quienes se nos hace imprescindible consumir un buen pan dando la espalda a ese seudopreparado alimenticio que a veces nos venden como pan. En esta búsqueda del maná panarra, están a la cabeza los panes elaborados con masa madre. Hacer pan con masa madre no es...

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¡El nº 2 de la Revista P.A.N. ya está disponible!

¡Amantes del buen pan, del pan de verdad, el Nº 2 de la Revista P.A.N. ya está disponible! Nos entusiasma dar esta noticia y es que el reto de enfrentarse a una segunda parte supone emoción por partida doble. Por un lado, el lanzamiento de una nueva publicación y por otro, la responsabilidad de...

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La historia de la cerveza IPA

Aunque todavía el mundo de la cerveza artesana se identifica con modernos bebiendo una pinta cuya espuma se posa ligeramente en su barba en locales aún más modernos, lo cierto es que la industria de la cerveza artesanaL está en auge y definitivamente ha venido para quedarse. Parte de este éxito...

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Dulces típicos del Día de los Santos y Día de Difuntos

Aunque ya llevamos más de un mes de otoño, son los primeros días de noviembre los que dan el pistoletazo de salida a la temporada fría del calendario. La operación bikini queda lejos en el tiempo y llegó la hora de engullir buenos montones de calorías para pasar los rigores del invierno. El...

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