El blog de Cursos con Miga

Escuela online con cursos de cocina: aprende a hacer pan casero, cerveza casera y a cocinar al vacío

Historia de la cocina al vacío: Sir Benjamin Thompson

Abordar la historia culinaria de algunos alimentos como la cerveza o el pan suele implicar un viaje en el tiempo hasta los albores de la historia. Allí buceamos en la cultura gastronómica de egipcios, celtas, romanos o de cualquier otro pueblo desaparecido con cierta familiaridad y...

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¿Qué es el Dry Hopping?

Cada vez somos más quienes disfrutamos del mundo de la cerveza artesana y, por supuesto, de los secretos de su elaboración. Nos encanta sentirnos expertos de esta bebida pero al igual que en otros campos, a veces nos topamos con términos que hacen peligrar nuestro bien estudiado postureo...

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Beneficios de la masa madre

Es un hecho que cada vez somos más a quienes se nos hace imprescindible consumir un buen pan dando la espalda a ese seudopreparado alimenticio que a veces nos venden como pan. En esta búsqueda del maná panarra, están a la cabeza los panes elaborados con masa madre. Hacer pan con masa madre no es...

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¡El nº 2 de la Revista P.A.N. ya está disponible!

¡Amantes del buen pan, del pan de verdad, el Nº 2 de la Revista P.A.N. ya está disponible! Nos entusiasma dar esta noticia y es que el reto de enfrentarse a una segunda parte supone emoción por partida doble. Por un lado, el lanzamiento de una nueva publicación y por otro, la responsabilidad de...

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La historia de la cerveza IPA

Aunque todavía el mundo de la cerveza artesana se identifica con modernos bebiendo una pinta cuya espuma se posa ligeramente en su barba en locales aún más modernos, lo cierto es que la industria de la cerveza artesanaL está en auge y definitivamente ha venido para quedarse. Parte de este éxito...

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Dulces típicos del Día de los Santos y Día de Difuntos

Aunque ya llevamos más de un mes de otoño, son los primeros días de noviembre los que dan el pistoletazo de salida a la temporada fría del calendario. La operación bikini queda lejos en el tiempo y llegó la hora de engullir buenos montones de calorías para pasar los rigores del invierno. El...

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5 fermentaciones imprescindibles

El origen etimológico de la palabra fermentación -del latín fervere (hervir)- describe, de manera acertada, lo que ocurrre cuando un alimento está fermentado: la ebullición que aparece cuando una colonia de seres unicelulares, en principio inertes, revive en condiciones óptimas de temperatura y...

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Día mundial del pan 2016 - world bread day

El 16 de octubre estamos de fiesta y es que celebramos el Día Mundial del Pan. Este 2016 es ya la décima edición de esta conmemoración en que panaderos, aficionados y amantes del buen pan reivindican la importancia de este alimento. Ya os contamos, en un post anterior, como y quienes...

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Un nuevo robot de cocina al vacío desde Sevilla

Somos muy aficionados al crowdfunding como manera de lanzar proyectos. Así lo hicimos con el primer libro de la editorial, El Pan, y para lanzar la revista (ojito al número 2 que se nos avecina) El crowdfunfing es un método genial para crear una comunidad inicial y conocer a las personas que...

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¿Qué es la cocina al vacío?

Ya sabéis que en Cursos con Miga somos muy fans de la cocina al vacío por muchas y múltiples razones y, en este post, intentaremos mostraros algunas de ellas con el fin de que abracéis esta técnica con el mismo entusiasmo que nosotros. La primera y más obvia es porque es diferente a cualquier...

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