Blog con Miga

Contenidos para cocinillas, amantes del pan y apasionados de la gastronomía

5 fermentaciones imprescindibles

El origen etimológico de la palabra fermentación -del latín fervere (hervir)- describe, de manera acertada, lo que ocurrre cuando un alimento está fermentado: la ebullición que aparece cuando una colonia de seres unicelulares, en principio inertes, revive en condiciones óptimas de temperatura y...

LEER MÁS

Día mundial del pan 2016 - world bread day

El 16 de octubre estamos de fiesta y es que celebramos el Día Mundial del Pan. Este 2016 es ya la décima edición de esta conmemoración en que panaderos, aficionados y amantes del buen pan reivindican la importancia de este alimento. Ya os contamos, en un post anterior, como y quienes...

LEER MÁS

Un nuevo robot de cocina al vacío desde Sevilla

Somos muy aficionados al crowdfunding como manera de lanzar proyectos. Así lo hicimos con el primer libro de la editorial, El Pan, y para lanzar la revista (ojito al número 2 que se nos avecina) El crowdfunfing es un método genial para crear una comunidad inicial y conocer a las personas que...

LEER MÁS

¿Qué es la cocina al vacío?

Ya sabéis que en Cursos con Miga somos muy fans de la cocina al vacío por muchas y múltiples razones y, en este post, intentaremos mostraros algunas de ellas con el fin de que abracéis esta técnica con el mismo entusiasmo que nosotros. La primera y más obvia es porque es diferente a cualquier...

LEER MÁS

Cerveza sin gluten

Nos reencontramos de nuevo en este post con el Sr. Gluten, ese conjunto de proteínas que podemos encontrar en algunos cereales y que son los responsables de aportar numerosas cualidades organolépticas a distintos alimentos. Casi siempre se aborda el papel del gluten en relación a la panadería,...

LEER MÁS

Cine de verano y cerveza

La cerveza y el cine son dos buenos aliados del verano. Son muchos los largometrajes en los cuales la cerveza está siempre presente, acompañando a protagonistas, sean estos granujas, héroes, desdichados o cabras locas y, en muchas ocasiones, formando parte de la escenografía necesaria para...

LEER MÁS

¡Bienvenida P.A.N.!

Con enorme placer, y no menos orgullo, os comunicamos que ya está dando sus primeros pasos por la vida la revista más panarra del año: P.A.N. Por fin, está disponible a la venta en nuestra web de Libros con Miga, acompañando los libros y los otros productos con Miga que hemos ido editando en...

LEER MÁS

¡La revista P.A.N. ya está en imprenta!

¡Aviso para todos los panarras, andantes y navegantes, la Revista P.A.N. ya está en imprenta! Lo primero que queremos hacer es agradeceros la paciencia y de nuevo nuestra máxima gratitud a los 708 mecenas que participaron en la campaña en verkami y a los muchos suscriptores que han venido...

LEER MÁS

La importancia del vapor para cocer el pan

"Nuestro amigo el vapor", como lo llama Jordi Morera, tiene un rol fundamental en la cocción del pan. Es tan importante para él, que en el curso llega incluso a decir "sin vapor no hay pan". ¿Por qué es tan importante el vapor para obtener un buen resultado? Para una correcta cocción del pan,...

LEER MÁS

Más Cursos con Miga que nunca

Cuando abrimos este blog, te contamos a grandes rasgos nuestro recorrido desde que empezamos hace 3 años con Libros con MIga. Un recorrido hecho a pequeños pasos, pero muy firmes y decididos. Siempre acompañados por un gran número de seguidores a los que nunca nos cansaremos de agradecer el...

LEER MÁS