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Curso avanzado de Pasta Fresca
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¡Bienvenido al apasionante mundo de la pasta fresca!
Pasta Fresca: proporciones, raciones, cantidades
Conservación de la pasta fresca
Lección 1 - Amasar Pasta de harina y huevos (Norte de Italia)
Video Amasar Pasta de harina y huevos (7:35)
Pasta de harina y huevos
Vídeo Amasar Pasta de harina, huevos y espinacas (masa verde) (5:59)
Amasar Pasta de harina, huevos y espinacas (masa verde)
Lección 2 - Estirar con rodillo tradicional
Vídeo Estirar con rodillo tradicional (11:02)
Estirar con rodillo tradicional
Lección 3 - Pasta larga (estirada con rodillo tradicional)
Vídeo Pasta larga (estirada con rodillo tradicional) (9:22)
Cortar Pasta larga (estirada con rodillo tradicional)
Lección 4 - Pasta corta (estirada con rodillo tradicional)
Vídeo Pasta corta (estirada con rodillo tradicional) (8:49)
Cortar Pasta Corta (estirada con rodillo tradicional)
Lección 5 - Pasta rellena (estirada con rodillo tradicional)
Vídeo Pasta rellena (estirada con rodillo tradicional) (19:32)
Cortar Pasta rellena (estirada con rodillo tradicional)
Relleno Tortelli di zucca mantovani
Relleno Tortellini de carne
Lección 6 - Pasta de colores (estirada con rodillo tradicional)
Vídeo Pasta de colores (estirada con rodillo tradicional) (13:49)
Pasta de colores
Lección 7 - Receta de Garganelli con salsa de tomate
Vídeo Receta de Garganelli con salsa de tomate (4:50)
Receta de Garganelli con salsa de tomate
Lección 8 - Receta de Canelones de carne
Vídeo Receta de Canelones de carne (8:24)
Recetas de Canelones de carne
Lección 9 - Receta de Lasaña verde a la boloñesa
Vídeo Receta de Lasaña verde a la boloñesa (17:05)
Receta de Lasaña verde a la boloñesa
Receta de Ragù a la boloñesa
Receta de Bechamel
Lección 10 - Receta Tortelli de calabaza con mantequilla y salvia
Vídeo Receta de Tortelli de calabaza con mantequilla y salvia (2:54)
Receta de Tortelli de calabaza con mantequilla y salvia
Lección 11 - Receta Tortellini (rellenos de carne) en caldo
Vídeo Receta de Tortellini (rellenos de carne) en caldo (2:19)
Receta Tortellini con caldo
Lección 12 - Receta de Tagliolini (de tinta de calamar) frutti di mare
Vídeo Receta de Tagliolini (de tinta de calamar) frutti di mare (7:26)
Tagliolini (tinta de calamar) frutti di mare
Vídeo Pasta de colores (estirada con rodillo tradicional)
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