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Cocinar pescados al vacío

Aprende a cocinar pescado con la cocina al vacío y descubre un nuevo mundo de texturas y sabores

COCINAR PESCADO AL VACÍO

-con Enrique Bengoechea-

Con este curso aprenderás a cocinar pescados con la técnica de la cocina al vacío. Los pescados alcanzan con el sous vide una jugosidad extraordinaria y unas texturas que se deshacen literalmente en la boca.

Nuestro profesor Enrique Bengoechea te enseñará como cocinar pescados a través de dos recetas de pescado (salmón y merluza) que podrás aplicar a muchos otros tipos de pescados.


"El curso de cocina al vacío me gusta mucho. Me parece que está muy bien estructurado, y todo muy bien explicado, además no aburre. Se nota que Enrique lo sabe todo sobre la cocina al vacío"

- Miriam García, alumna del curso y autora del blog El Invitado de invierno

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El profesor


Enrique Bengoechea
Enrique Bengoechea

Enrique Bengoechea es el autor del blog dorarnosella.com donde lleva años compartiendo sus investigaciones y conocimientos sobre lo que más le apasiona: la cocina al vacío.

Imparte regularmente cursos presenciales sobre cocina al vacío en diferentes escuelas como Alambique (Madrid) o Tändem Gastronómico (Valencia).

Enrique se considera un friki de la ciencia aplicada a la cocina, de las nuevas técnicas y de todo tipo de cacharritos para cocinar en casa.

"Empecé a cocinar “en serio" al nacer mi primer hijo porque quería que comiese comida sana y casera. Rechazo todo tipo de mitos y falsas creencias, mi aproximación es siempre científica y cuando descubrí la cocina al vacío vi que era la técnica más consistente y lógica."


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Preguntas frecuentes


¿Cuánto tiempo tengo acceso para hacer el curso de cocina al vacío?
El acceso al curso es ilimitado. Puedes aprender a cocinar al vacío en casa totalmente a tu ritmo, accediendo a los materiales en cualquier momento y desde cualquier lugar.
¿Qué materiales tiene el curso de pescados al vacío?
El curso de pescados al vacío tiene más de 28 minutos en vídeo de altísima calidad divididos en 2 lecciones. Aprenderás la técnica aplicada a diferentes tipos de pescado.
Además, cada lección viene acompañada de materiales complementarios, escritos y seleccionados por el profesor Enrique Bengoechea, con explicaciones detalladas, consejos, acceso a otros recursos y un foro de alumnos donde intercambiar conocimientos sobre sous vide.
¿Cómo puedo seguir aprendiendo en la cocina al vacío?
Este curso forma parte del del curso completo de cocina al vacío de Enrique Bengoechea. Con el curso completo, aprenderás todos los trucos y técnicas de la cocina al vacío, a calcular correctamente los tiempos y temperaturas de cocción de todo tipo de alimentos.