El centeno es el grano más utilizado en la panadería nórdica y centroeuropea. Es una alternativa al trigo que, desde hace tiempo, forma parte de nuestras mesas por sus grandes cualidades nutricionales (aportando más minerales y fibra y siendo al mismo tiempo más digerible)
Jordi te enseñará cómo preparar una receta de pan de centeno con masa madre y con semillas tostadas. Una receta que requiere muy poco trabajo pero un buen control de la fermentación. Aprenderás, además, las técnicas del escaldado y tostados de los cereales.
"La pasión de Jordi Morera por su profesión se contagia en cada lección. Un 10 sobre 10. He recomendado sus cursos a más personas además de por su calidad por su precio tan asequible."
- Alberto López, alumno del curso de Pan Casero
Jordi Morera es, a sus 37 años, una de las grandes figuras de la panadería artesana y de calidad en España, nombrado Panadero Mundial 2017 por la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros.
Panadero de quinta generación de L'Espiga d'Or, desde donde elabora una amplia variedad de panes, siguiendo métodos tradicionales con largas fermentaciones y materias primas de calidad. Cientos de panes salen diariamente por la boca del horno de leña que hizo restaurar.
Jordi ha recuperado métodos antiguos y fórmulas tradicionales de manera que su innovación se convierte en precisamente mirar al pasado y aprender de siglos de oficio.
Profesor de panaderos aficionados y en escuelas de panadería, su labor de divulgación se completa con su libro “Hoy harás pan" o con numerosas apariciones televisivas como en el programa MasterChef de TVE.
Más información en la web de Jordi Morera
"Jordi Morera es muy didáctico, explica muy bien y los vídeos son de gran calidad. ¡Ya me habría gustado tener un curso así cuando comencé a hacer pan en casa hace un par de años!"
- Miguel Aznar, alumno del curso de Pan Casero
Seguro que tienes una persona a la cual le encantaría recibir este curso como regalo.
Os lo hemos puesto muy fácil...
"Estoy muy contenta con el curso, es muy práctico y lo encuentro muy bien explicado. A mi ritmo, sin prisas, voy practicando y avanzando"
- Silvia, alumna del curso de Pan Casero
Los ingredientes e instrumentos para hacer pan en casa son muy fáciles y baratos de adquirir. Nosotros recomendamos la tienda online El Amasadero, tanto por la calidad de sus harinas (son las que utiliza Jordi en las lecciones del curso) como por el excelente trato que siempre dan.
Y además, porque todos los alumnos del curso tienen un 10% de descuento en cualquier compra que realicen en El Amasadero.
