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Cálculo de tiempos para cocinar al vacío
Algunas cuestiones importantes antes de empezar
Recomendaciones básicas de seguridad alimentaria para cocinar al vacío
La seguridad alimentaria y la estrategia de cocción al vacío
Transformaciones químicas derivadas del calor
Para saber algo más
Cálculo de tiempos y uso de tablas
Vídeo lección (16:21)
La transmisión del calor y el cálculo del tiempo
Añadir tiempo extra
Para saber algo más
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Recomendaciones básicas de seguridad alimentaria para cocinar al vacío
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