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Iniciación a la cocina al vacío

Empieza en la cocina al vacío con solamente una bolsa zip y un termómetro. La clásica receta de salmón al vacío en este curso

INICIACIÓN A LA COCINA AL VACÍO

-con Enrique Bengoechea-


Con este curso podrás dar tus primeros pasos en el fascinante mundo de la cocina al vacío o sous vide, un tipo de cocina que hasta ahora estaba reservado a las cocinas profesionales y que ahora puedes por fin realizar en casa.

Con la cocina al vacío descubrirás unas texturas y jugosidades impensables con otras técnicas de cocina.

De la mano de Enrique Bengoechea y de una invitada especial, Mònica Escudero del blog El Comidista, descubrirás como preparar una increíble receta de salmón con tan solo una bolsa zip para congelar alimentos y un termómetro.


"El curso de cocina al vacío me gusta mucho. Me parece que está muy bien estructurado, y todo muy bien explicado, además no aburre. Se nota que Enrique lo sabe todo sobre la cocina al vacío"

- Miriam García, alumna del curso y autora del blog El Invitado de invierno

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El profesor


Enrique Bengoechea
Enrique Bengoechea

Enrique Bengoechea es el autor del blog dorarnosella.com donde lleva años compartiendo sus investigaciones y conocimientos sobre lo que más le apasiona: la cocina al vacío.

Imparte regularmente cursos presenciales sobre cocina al vacío en diferentes escuelas como Alambique (Madrid) o Tändem Gastronómico (Valencia).

Enrique se considera un friki de la ciencia aplicada a la cocina, de las nuevas técnicas y de todo tipo de cacharritos para cocinar en casa.

"Empecé a cocinar “en serio" al nacer mi primer hijo porque quería que comiese comida sana y casera. Rechazo todo tipo de mitos y falsas creencias, mi aproximación es siempre científica y cuando descubrí la cocina al vacío vi que era la técnica más consistente y lógica."


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Preguntas frecuentes


¿Cuánto tiempo tengo acceso para hacer el curso de cocina al vacío?
El acceso al curso es ilimitado. Puedes aprender a cocinar al vacío en casa totalmente a tu ritmo, accediendo a los materiales en cualquier momento y desde cualquier lugar.
¿Qué materiales tiene el curso de iniciación a la cocina al vacío?
El curso de iniciación a la cocina al vacío tiene más de 13 minutos en vídeo de altísima calidad. Aprenderás a cocinar al vacío empezando con una exquisita receta de salmón.
Además, viene acompañada de materiales complementarios, escritos y seleccionados por el profesor Enrique Bengoechea, con explicaciones detalladas, consejos, acceso a otros recursos y un foro de alumnos donde intercambiar conocimientos sobre sous vide.
¿Cómo puedo seguir aprendiendo en la cocina al vacío?
Este curso forma parte del del curso completo de cocina al vacío de Enrique Bengoechea. Con el curso completo, aprenderás todos los trucos y técnicas de la cocina al vacío, a calcular correctamente los tiempos y temperaturas de cocción de todo tipo de alimentos.