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Equipo para cocinar al vacío

Aprende cuáles son los equipos principales que se utilizan para cocinar al vacío, tanto máquinas de cocción como envasadoras

EQUIPO PARA COCINAR AL VACÍO

-con Enrique Bengoechea-

Para realizar cocciones más avanzadas con la técnica de la cocina al vacío, se utilizan aparatos que no se utilizan habitualmente en las cocinas domésticas y que pueden intimidar a quienes empiecen con esta técnica. En este curso, nuestro maestro Enrique Bengoechea te enseñará todos los aparatos presentes en el mercado y las ventajas que tiene cada uno.

Conocerás los equipos de cocción (los termostatos o circuladores de inmersión, los baños de agua y los controladores externos) y las envasadoras al vacío.


"El curso de cocina al vacío me gusta mucho. Me parece que está muy bien estructurado, y todo muy bien explicado, además no aburre. Se nota que Enrique lo sabe todo sobre la cocina al vacío"

- Miriam García, alumna del curso y autora del blog El Invitado de invierno

Programa del curso


  El equipo de envasado al vacío doméstico
Disponible en días
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El profesor


Enrique Bengoechea
Enrique Bengoechea

Enrique Bengoechea es el autor del blog dorarnosella.com donde lleva años compartiendo sus investigaciones y conocimientos sobre lo que más le apasiona: la cocina al vacío.

Imparte regularmente cursos presenciales sobre cocina al vacío en diferentes escuelas como Alambique (Madrid) o Tändem Gastronómico (Valencia).

Enrique se considera un friki de la ciencia aplicada a la cocina, de las nuevas técnicas y de todo tipo de cacharritos para cocinar en casa.

"Empecé a cocinar “en serio" al nacer mi primer hijo porque quería que comiese comida sana y casera. Rechazo todo tipo de mitos y falsas creencias, mi aproximación es siempre científica y cuando descubrí la cocina al vacío vi que era la técnica más consistente y lógica."


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Preguntas frecuentes


¿Cuánto tiempo tengo acceso para hacer el curso de cocina al vacío?
El acceso al curso es ilimitado. Puedes aprender a cocinar al vacío en casa totalmente a tu ritmo, accediendo a los materiales en cualquier momento y desde cualquier lugar.
¿Qué materiales tiene el curso de equipo básico para cocina al vacío?
El curso de equipo básico de cocina al vacío tiene más de 25 minutos en vídeo de altísima calidad divididos en 2 lecciones. En las lecciones, aprenderás los diferentes utensilios que se usan para la cocina al vacío.
Además, cada lección viene acompañada de materiales complementarios, escritos y seleccionados por el profesor Enrique Bengoechea, con explicaciones detalladas, consejos, acceso a otros recursos y un foro de alumnos donde intercambiar conocimientos sobre sous vide.
¿Cómo puedo seguir aprendiendo en la cocina al vacío?
Este curso forma parte del del curso completo de cocina al vacío de Enrique Bengoechea. Con el curso completo, aprenderás todos los trucos y técnicas de la cocina al vacío, a calcular correctamente los tiempos y temperaturas de cocción de todo tipo de alimentos.