Para realizar cocciones más avanzadas con la técnica de la cocina al vacío, se utilizan aparatos que no se utilizan habitualmente en las cocinas domésticas y que pueden intimidar a quienes empiecen con esta técnica. En este curso, nuestro maestro Enrique Bengoechea te enseñará todos los aparatos presentes en el mercado y las ventajas que tiene cada uno.
Conocerás los equipos de cocción (los termostatos o circuladores de inmersión, los baños de agua y los controladores externos) y las envasadoras al vacío.
"El curso de cocina al vacío me gusta mucho. Me parece que está muy bien estructurado, y todo muy bien explicado, además no aburre. Se nota que Enrique lo sabe todo sobre la cocina al vacío"
- Miriam García, alumna del curso y autora del blog El Invitado de invierno
Enrique Bengoechea es el autor del blog dorarnosella.com donde lleva años compartiendo sus investigaciones y conocimientos sobre lo que más le apasiona: la cocina al vacío.
Imparte regularmente cursos presenciales sobre cocina al vacío en diferentes escuelas como Alambique (Madrid) o Tändem Gastronómico (Valencia).
Enrique se considera un friki de la ciencia aplicada a la cocina, de las nuevas técnicas y de todo tipo de cacharritos para cocinar en casa.
"Empecé a cocinar “en serio" al nacer mi primer hijo porque quería que comiese comida sana y casera. Rechazo todo tipo de mitos y falsas creencias, mi aproximación es siempre científica y cuando descubrí la cocina al vacío vi que era la técnica más consistente y lógica."
Seguro que tienes una persona a la cual le encantaría recibir este curso como regalo.
Os lo hemos puesto muy fácil...
