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Curso de Pan Casero
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¡Bienvenido al apasionante mundo del pan casero!
Descuento especial en harinas para nuestros alumnos
Lección 1 - Tu primer pan
Vídeo Tu primer pan (24:03)
Trucos para convertir tu cocina en un obrador casero
Ingredientes y receta
Lección 2 - Pizza y Focaccia
Vídeo Pizza y Focaccia (21:36)
División de tipos de harina dependiendo de su fuerza/extracción
Explicación y fórmula para calcular la temperatura ideal del agua
¿Cómo medir ingredientes si no tenemos balanza?
Ingredientes y receta
Lección 3 - Chapata con biga
Vídeo Chapata con biga (17:09)
Todo sobre la malta
Consejos para aumentar la hidratación de nuestras masas
Ingredientes y receta
Lección 4 - Baguette con poolish
Vídeo Baguette con poolish (18:31)
Problemas en la fermentación
La perfección del corte llevada a la locura
Ingredientes y receta
Lección 5 - Masa madre natural
Vídeo Masa madre natural (5:09)
¿Cómo empezar una masa madre natural desde cero?
¿Cómo conservar nuestra masa madre natural?
Lección 6 - Pan de espelta con masa madre natural
Vídeo Pan de espelta con masa madre natural (10:55)
Conociendo los trigos antiguos
Ingredientes y receta
Lección 7 - Pan de centeno con masa madre natural
Vídeo Pan de centeno con masa madre natural (12:54)
Escaldados, remojos, tostados y otros trucos de magia
Ingredientes y receta
La perfección del corte llevada a la locura
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