Blog con Miga

Contenidos para cocinillas, amantes del pan y apasionados de la gastronomía

Entrevista a Enrique Bengoechea, profesor de cocina al vacío

Hoy te presentamos a Enrique Bengoechea, nuestro profesor del curso de cocina al vacío, uno de los máximos expertos de esta técnica tan en boga entre los cocineros de los mejores restaurantes. Gracias a su curso podrás adentrarte en el apasionante mundo de la cocina sous vide y descubrir cómo...

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Horno de pan en Barcelona

Hace tiempo queríamos hacer algo en Barcelona, una ciudad que siempre nos ha acogido tan bien. Cada vez que pasamos por allí siempre intentamos reunimos con los panaderos profesionales y caseros que hemos ido conociendo en estos años y entre tantas charlas agradables y buenos ratos compartidos a...

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Lasaña de setas de las Hermanas Simili

Hace poco tiempo vimos una receta muy original de las Hermanas Simili del libro Pasta fresca que, al no llevar foto, tiene el riesgo de pasar desapercibida y que merece absolutamente la pena: los strichetti de verano. Desafortunadamente, no todas las recetas tienen la suerte de estar acompañadas...

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Un año con mucha Miga

Acabamos de dejar atrás un 2015 lleno de alegrías, con nuevos proyectos puestos en marcha y muchas colaboraciones iniciadas. Publicamos el tercer libro de nuestra -por ahora- trilogía con Miga (Pasta fresca al auténtico estilo italiano de las Hermanas Simili) y al mismo tiempo dimos el gran salto...

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Homenaje a las Hermanas Simili

Es un gran placer invitar a todas las personas que nos leéis y seguís al evento organizado por el Instituto Italiano de Cultura de Madrid en colaboración con Libros con Miga para homenajear a nuestra queridas Hermanas Simili. Será una bonita ocasión para hablar de ellas y de sus libros junto a...

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Pan sin gluten

"El señor Gluten". Así es como las Hermanas Simili llaman familiarmente a la proteína más importante para el proceso de panificación en "Pan y dulces italianos". El gluten se forma durante el proceso de hidratación y manipulación de la harina. Las dos proteínas no solubles presentes en la harina...

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Masa madre para panettone

Faltan ya pocas semanas para las fiestas de Navidad y qué mejor manera de disfrutarlas en casa que preparando nosotros mismos uno de los dulces estrella de las fiestas: el panettone, uno de los dulces italianos más populares. Después de la fiebre que ha habido en los últimos años en los blogs...

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Así se rodó el curso de cocina al vacío

Hace poco te contamos como se rodó el curso de cerveza casera de Manuel Jim. y el rodaje del curso de pan casero de Jordi Morera, y, como no podía ser de otra manera, hoy te contamos el rodaje del curso de cocina al vacío, el curso revelación de Cursos con Miga. Si antes del rodaje podíamos...

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Los estilos de la cerveza

La semana pasada publicamos la entrevista a nuestro maestro cervecero Manuel Jim., profesor del curso con miga de cerveza casera. En ella Manuel nos soltó perlas como esta: Para la gran mayoría, la cerveza es sólo la caña de Pilsen de toda la vida, y eso es muy aburrido. Es como si cuando...

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Entrevista a Manuel Jim, maestro cervecero

Hoy te presentamos a Manuel Jim., nuestro maestro cervecero con Miga. Gracias a su curso online podrás adentrarte en el apasionante mundo de la cerveza casera. Investigador meticuloso, entusiasta del bricolaje cervecero, Manuel ha elaborado en casa más de 100 lotes de cerveza. Entró en este mundo...

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